春日新宠:喜提蔬菜界"爱马仕"——香椿

编辑:王子悦
来源:人民网-人民健康网
标签: 香椿
09:34 04月17日

春日新宠:百花熬作粥 喜提蔬菜界"爱马仕"

喜提蔬菜界“爱马仕”?这种野菜成春日新宠

继“小龙虾自由”、“菜市场自由”、“车厘子自由”之后,这个春天,我们喜提“香椿自由”。不少人吹捧:菜场的小角落里出现的一捆捆细嫩嫣红的野菜,唯有家里有矿的人才敢鼓足勇气问上一句:这香椿头咋卖呀?今天,小编就和大家一起来揭秘一下蔬菜界的新晋“奢侈品”——香椿。

营养均衡香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因其品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其营养之丰富远高于其他蔬菜,且具有较高的药用价值,民间有“门前一树椿,春菜不担心”的说法。吃过了香椿芽,香椿树长出来的香椿叶老了之后,也还是有用的,可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,充分利用其保健功能。

可以看到,香椿各种营养素比较全面均衡,在蔬菜中名列前茅。除了以上营养元素外,有一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助,含有抑制多种致病菌,帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

1、开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2、抗衰老

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

3、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4、可治蛔虫病

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

5、美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

一般人群都可以食用香椿,但中医将香椿归为发物,食用易诱使痼疾复发,故慢性病患者应少食或不食,比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。

选香椿看五点

1、闻味道,选清香的,清香的比较新鲜。

2、看颜色,红色多的比较嫩,香椿叶子变绿的比较老。

3、看长短,短的比长的更嫩,因为短的是新长出来的。

4、看粗细,刚长出来时杆粗,越长越细,细细的就老了。

5、还有要选叶子长的结实的,一碰就掉叶子的赶紧放弃!【详细】