食物相克系传言 无理论依据

2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言。螃蟹与西红柿在人体胃液中的，螃蟹中的砷不会转变为砒霜，现代研究从营养学、生理学、毒理学等角度证实食物相克传言是站不住脚的。

武汉市中医医院治未病科主治医师周黎指出，其实多数食物相克说法属于民间误传，在中医学的历史文献中虽提及“食物相反”，但这与现在流行的相克也不是同一回事。中医学一般认为，吃了食物不舒服或者生病，主要还是跟个体有关。食物相克的产生，不在食物的搭配而是食物本身就含有毒素或者有害的成分，或食物被污染，或食物变质，或病人对食物发生过敏反应，或饕餮暴食及过度偏食。

上个月，张女士因在食用猪肉和橙汁（鲜榨）后腹泻3天前来就诊，她担心是因为食物相克引起。但实际上，张女士平素食少，畏寒怕冷，容易疲乏，时常便溏，属于脾阳虚的体质，而一次饮用两杯鲜榨橙汁，属于过食生冷寒凉，对于她的体质是不合适的，就会引起腹痛腹泻。

吴女士平时特别喜欢喝酸奶配香蕉，但她看见网上有“香蕉+酸奶”会产生致癌物质的说法，便前来咨询。其实“香蕉+酸奶”是既营养又美味的食物，但吴女士身体肥胖，偶有胸闷，容易困倦，痰多，舌苔厚腻，属于痰湿体质，平时饮食应以清淡为原则，少吃甜味、粘、油腻、生冷的食物，酸奶和香蕉并不适合她的体质。建议可多食一些具有健脾利湿、宣肺化痰的食物，如白萝卜、冬瓜、扁豆、薏苡仁、红豆、芡实等。  

中医医理对于食物配膳禁忌的研究主要从五味搭配和调的角度出发，饮食五味配合的太过、不及都会导致脏腑之气的偏盛偏衰，影响身体健康；中医认为不同体质和身患某些病症的人对不同的食物存在搭配忌宜。现代营养学认为食物多样化是营养学的最根本法则，过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性。《中国居民膳食指南（2016）》中提出的营养膳食基本原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；吃动平衡，健康体重； 少盐少油，控糖限酒。所以说，在全面合理的搭配食物的前提下，根据自己的具体情况，辨证论治，食用适合自己的食品才是最科学的。

武汉市中医医院治未病科主治医师-周黎