食物相克之真假灼见

1、  人参和萝卜不能同时服用

    人参功效甚多，大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴。有流传认为吃人参不能吃萝卜是医书记载，是有中医理论依据的。在古医书中关于十八反、十九畏有记载“人参反藜芦”、“人参畏五灵脂”。其实这是一种误解。不是说吃人参的时候不能吃萝卜，而是指萝卜可以解人参的副作用。因为人参是补气的，萝卜是消气的。现代研究发现人参和萝卜同时煎煮会减少人参皂甙的含量。人参不宜与萝卜同服，注意，是“不宜”，而不是“不能”。古医书中亦有记载“以人参配萝卜，治倒饱中满与气虚，食不能消化等病”。日常生活中，服食人参可能会产生胀气、胸腹部胀闷等不适，多与消化不良有关，此时食用些萝卜，既可以通气以消除人参的副作用，增强消化功能，又可以促进人参补益成分的吸收。因此，同食人参萝卜大可不必担忧。是而人参与萝卜是否能同食服用还是依据个体情况而定，不能一言蔽之。

2、菠菜和豆腐可以一起吃吗？

豆腐属于高营养的食物，它含有丰富的铁、钙、镁、磷等多种人体所需的微量元素，并且其所含的蛋白质也十分丰富。菠菜的营养价值也很高，它富含胡萝卜素、铁、维生素B6、维生素A、叶酸、钾等。常识认为两种食物不能同时食用，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中所含的钙易形成草酸钙，而这种物质可能生成结石，还会减少我们身体对钙的吸收，还故而不适合一起食用。

事实上草酸分为内源性草酸和外源性草酸，是人体正常的代谢产物。内源性草酸在体内含量很低，部分氨基酸和维生素C等物质均可在体内代谢后转变为草酸；食用菠菜可以产生外源性草酸。菠菜和豆腐同煮，让草酸和钙在锅里就牵手，形成草酸钙，最多损失点豆腐里的钙，多吃两口就吃回来了，还可避免单吃菠菜草酸吸收过多的问题。菠菜和豆腐进入胃后，经胃酸消化，部分外源性草酸可能和豆腐中钙微量元素结合，然后途经小肠，营养在小肠被吸收，此时如果形成草酸钙结石也通过人体正常排泄排出体外，未必一定跑到小便中与钙离子结合形成结石；再者菠菜经热水焯后，极大减少了作为外源性草酸进入体内的含量。菠菜豆腐汤还是很美味的。